Böker Core Boning Knife 130765

Отличный обвалочный нож

Нож Böker Core Boning Knife предназначен для аккуратного отделения мяса от костей. Тонкий и узкий клинок с гибким кончиком легко и точно проникает между костями и мясом, позволяя их разделить без повреждения филейной части. Нож также очень удобен для отделения мякоти от шкуры, сухожилий. Подходит нож и для разделывания крупной рыбы.

Клинок выкован вручную из высококачественной нержавеющей стали X50CrMoV15, закаленной до твердости 58 HRC. Она идеально подходит для кухонных ножей, так как не окисляется и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Благодаря высокой твердости, она длительное время сохраняет остроту кромки и хорошо затачивается при необходимости. Лезвие заточено вручную до бритвенной остроты и отполировано.

Клинок резко расширяется в основании и переходит в больстер, представляющий с клинком одно целое. Такая конструкция ножа придает ему высокую прочность на излом, не позволяя сломаться в самом уязвимом месте – сочленении клинка с рукоять. Кроме того, отсутствие расщелины в месте вхождения клинка в рукоять делает нож гигиеничном, так как здесь не собираются частички сырого мяса и крови, поэтому нет благоприятной среды для развития микроорганизмов.

Сама рукоять имеет эргономичную округлую форму и выполнена из древесины ореха, имеющей красивый рисунок, образованный волокнами.