Extreme Ratio on vuonna 1997 perustettu veitsivalmistaja. Sen perustivat Maurizio Castrati ja Mauro Chiostri Italian Pratossa.
Tuotekehittelyyn suuresti panostava yhtiö tekee suunnittelussaan ja testauksessaan tiivistä yhteistyötä esimerkiksi eri sotilasorganisaatioiden kanssa. Näin se pyrkii takaamaan parhaan mahdollisen laadun ja eliminoimaan havaitut puutteet heti alkuunsa.
Yhtiön laaja tuotanto käsittää mallikaupalla korkean suorituskyvyn taistelu-, metsästys-, selviytymis- ja sotilasveitsiä ja jonkin verran EDC-veitsiä. Myös keräilijöille on omansa.
Extrema Ratio valmistaa myös teroitusvälineitä ja asusteita.