Amerikkalainen Ontario Knife on ikivanha toimija veitsenvalmistuksen saralla. Yhtiön juurista ei tiedetä mitään täysin varmaa, mutta tarina kertoo kolmesta miehestä New Yorkin Naplesista, jotka kaupittelivat käsintehtyjä veitsiään suoraan myyntikärrystä joskus vuonna 1889. Miehet olivat William B. Ensworth, Charles Albert Brace ja William Maudsley. Yrityksen nimi sen sijaan johdettiin Ontarion piirikunnasta, jossa Naples sijaitsi.
Vuonna 1904 alan toinen toimija Empire State Cutlery Company osti Ontario Knifen ja 1905 yritykset yhdistyivät. Toimintaa jatkettiin Ontario Knife Companyn nimellä.
Yhdysvaltain armeijankin suosimat Ontario-veitset ovat usein järeämmän kaliiberin sotilas- ja selviytymisveitsiä. Ontario tuottaa veitsiä ja työkaluja myös retkeilykäyttöön.