Buck Knives inc. perustettiin 1961 Yhdysvalloissa. Nuori kansasilainen seppäopiskelija Hoyt Buck oli 1900- luvun alussa arvostettu käsityön taitaja, ja hän valmistikin ensimmäisen Buck-veitsen niinkin varhain kuin 1902. Taitavan ja osaavan käsityöläisen työn jälkeä arvostettiin suuresti toisen maailmansodan aikana. Vuonna 1945 Hoyt Buck perusti yhdessä perheensä kanssa kaupan nimeltä HH Buck and Son.
Hoytin kuoltua Al jatkoi isänsä jalanjälkiä, ja lopulta Buck Knives inc. näki päivänvalon. Kekseliäät innovaatiot ja nopea kasvu tekivät yhtiöstä pian erään alan ehdottomista suurnimistä. Yksi alan ehdottomista suunnannäyttäjistä Buckista tuli viimeistään 1964 lanseeratun Model 110 Folding Hunter -veitsensä myötä.
Yhtiön tuotantoon kuuluu laaja kirjo veitsiä ja veitsenhoitoon tarkoitettuja välineitä.
Tätä nykyä San Diegossa alkunsa saanut yhtiö toimii Post Fallsissa, Idahossa.